Italienischer Brotsalat

Lecker leichter Party-Salat

Rezept für 8  Personen

Zutaten:

2 Zitronen (nur der Saft davon)

1 Fladenbrot

2 Knoblauchzehen

100 g schwarze Oliven mit Stein

Salz / Pfeffer aus der Mühle / Zucker / Olivenöl

1 kg Fleischtomaten

1 Salatgurke

4 Lauchzwiebeln

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

50 g Parmesan

4 Stiele Pfefferminze / 2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zucker und 3 EL Öl verquirlen. Knoblauch durchdrücken und dazugeben. Tomaten, Gurke, Lauchzwiebeln, Paprika und Kräuter abbrausen und grob würfeln bzw. hacken. Alles mit Oliven und dem Dressing mischen, gut durchkühlen lassen.

2. Brot in Würfel schneiden. 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden knusprig braten, leicht salzen. Brot unter die Salatzutaten mischen, Parmesan darüberreiben und sofort servieren.